五谷杂粮是个"大家庭"，诸如有小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。根据营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。闻名的日本长寿五谷饭就是由大米、小米 、红豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比单一谷物煮的饭高5倍。

 

    近年来，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有抗癌物质。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可在遏止结肠癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦涩的荞麦维生素E，能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的健康，延缓衰老进程。

 

    粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道，美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷食物（粗粮），可使患中风的危险性显著降低。1984-1996年，美国哈佛大学对7万多名年龄在38岁至63岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查，结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者（相当于每天吃2至3片全麦面包）患缺铁性中风的可能性低30%--40%，即使是每天把1份食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺铁性中风的危险。 字串

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    此外，粗杂粮还有利于控制糖尿病。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病人的血糖控制。

 

    目前国外一些糖尿病膳食指导组织已健议糖尿病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。糖尿病的并发症多为心血管病，控制与预防糖尿病，也就大大减少了罹患心血管病的危险。

 

    饮食不仅是为了满足饕饕之欲，还有更多的需索。粗粮这种不被宠爱的食物，真得值得我们去亲近。以怀旧的名义也好，以审美的需要也罢，让我们想想办法去接近它。那时我们会发现，它所带来的，不只这些。

 

    随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念发生了巨大的变化，现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康。为了珍贵的健康，让我们走近五谷杂粮。